몇번 만들긴 했는데 구울 때마다 망삘이라 올리지 못했는데... 그런데로 이번엔 모양이 나왔네요.

프릴이 좀 약하지만...

색소를 넣지 않고 모카엑기스로 색도 내주고 커피향 가득한 마카롱이 되었네요!

재료는요~

프렌치머랭 : 흰자 60g, 설탕 40g, 아몬드가루 70g, 슈가파우더 80g, 커피엑기스 소량

모카가나슈 필링 : 다크커버춰 60g, 생크림 40g, 커피엑기스 2g, 버터 5g

[ 달미인님 레시피 참고했어요 ]

먼저 흰자를 핸드믹서 중속으로 거품내 주세요.

분량의 설탕을 3번에 나눠서 단단한 머랭을 만들어 줍니다.

80%정도의 뿔이선 단단한 머랭이 올라왔다면

커피엑기스를 넣어줍니다. 취향에 맞게 넣으시되 너무 많이 넣지는 마세요.

다시 저속으로 잘 섞어주시고

체친 아몬드가루, 슈가파우더를 두번에 나눠 넣고 섞어줍니다.

가루가 보이지 않을 정도로만

잘 섞인 반죽은 머랭을 조금씩 볼에 붙여 죽여주세요.

죽이고 모와주고, 죽이고 모아주고

반죽을 들어올려서 계단모양이 착착착 잡히면 그만해줍니다.

1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아 팬닝해줍니다. 겉면을 건조해줍니다.

만져서 손에 묻어나오지 않을 정도로만 말려주세요.

150도로 예열한 오븐에 10~12분정도 구워줍니다.

식힘망에서 식혀주시고...

모카가나슈를 만들어 줍니다.

초콜릿은 중탕이나 전자렌지에 녹여줍니다.

생크림과 커피엑기스 섞은 것도 가볍게 데워줍니다.

초콜릿이 있는 볼에 데운 생크림+커피엑기스를 부어서 잘 섞어주고

실온의 버터도 섞어줍니다.

필링하기 좋은 상태로 굳으면 필링을 짤주머니에 담아 짜주고 쉘뚜껑을 덮어줍니다.

냉장고에 하루정도 숙성시킵니다.