아몬드와 헤이즐넛으로 직접 프랄린을 만들어 더욱 고소해요...

재료는요~

다쿠아즈 - 계란흰자 100g, 설탕 30g, 아몬드가루 60g, 슈가파우더 60g, 박력분 10g

헤이즐넛 프랄린 - 설탕 100g, 아몬드 50g, 헤이즐넛 50g

프랄리네크림 - 버터 75g, 슈가파우더 7g, 헤이즐넛 프랄린 45g

프랄린 만들기

아몬드, 헤이즐넛을 팬에 노릇하게 볶아서 식혀줍니다.

다른 냄비에 설탕을 넣고 캐러멜색이 나도록 태워줍니다.

볶아서 식힌 아몬드, 헤이즐넛을 캐러멀에 넣고 섞어줍니다.

테프론시트에 펼쳐서 식혀줍니다.

아몬드, 헤이즐넛을 믹서기에 담아서 크림이 되도록 믹싱해줍니다.

(한참 돌려야 가루 되었던 아몬드, 헤이즐넛에 기름이 나와서 크림상태로 됩니다.)

계란흰자에 설탕을 나누어 넣고 단단한 머랭을 만들어줍니다.

아몬드가루, 슈가파우더, 박력분을 한데 체쳐 넣고 섞어줍니다.

가루가 보이지 않을 정도로만 섞어서 짤주머니에 반죽을 담아줍니다.

다쿠아즈틀에 반죽을 짜주고 윗면을 정리해 줍니다.

슈가파우더를 한번 뿌리고 스며들면 다시 한번 더 뿌려줍니다.

175도로 예열한 오븐에 15~20분정도 구워줍니다.

식힘망에 올려 식혀주고...

프랄리네크림 만들기

실온의 버터에 슈가파우더와 프랄린을 섞어줍니다.

한쪽에 프랄리네크림을 짜주고 뚜껑을 덮어줍니다.